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06

2023

-

09

四川散酒香气类型介绍

作者:


四川散酒根据发酵剂:

1大曲酒——以大曲为发酵剂酿造的酒。

2小曲酒——以小曲为原料酿造的酒。

根据酿造工艺:

1固态发酵:整个酿造过程中物料循环产生的酒是固态的,称为固态发酵酒。发酵罐主要采用地面罐、地窖等设备,多采用罐式蒸馏。固态发酵酒质量较好。目前,国内名酒多为固态发酵酒。

2液体发酵法:液体发酵法是指以木薯等淀粉作物为原料,经勾兑或串香生产食用酒精。这种方法通常用于制造低档酒。

按酒精含量(度):

1高酒精主要指50度以上。

2滴酒主要指40-50度的酒,又称中酒。

3低醇主要指40℃以下的酒精。

 

四川散酒

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