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05
2023
-
06
常见散白酒香型介绍
作者：
中国白酒是世界六大白酒之一，历史悠久。根据酿造方法的不同，中国白酒有不同的种类。目前市场上常用的分类方法是按香型分类。不同风味的白酒在原料、制曲、蒸馏等方面存在差异。接下来，我给大家介绍一下市面上常见的白酒口味。市场上常见四川散酒香型的具体介绍
1、茅台香型白酒
茅台香型白酒，或称茅香酒，是由高粱和大曲经高温发酵而成。酒经酿造，呈淡黄色透明，入口清雅细腻，甜甜柔和，酸味明显，余味悠长。
2、浓香型白酒
浓香型白酒的主要原料是高粱，高粱是由连续的酒糟混合而成。酒体无色透明，芳香爽口，余味悠长。
3、混合香型白酒
浓香型白酒和茅台型白酒的风味是从香气和口感两方面考虑的。有两种风格，一种是浓缩酱，另一种是浓缩酱。
4、清香酒
清香酒又称清香型白酒，以高粱为原料，以大麦、豌豆为原料酿造而成，其生产工艺可简单概括为“二清正”。典型的香型酒无色、澄清、透明，深受喜欢伏特加的外国朋友的喜爱。
5、米香酒
以大米为原料，小曲发酵具有晶莹剔透、香而不艳、头甜尾净的特点。
6、凤翔酒
以粳高粱为主要原料，以大麦、豌豆为原料，酿制的米饭味酸、甜、苦、辣、香，但口感和谐，尾清长。
7、芝麻香精
以高粱为主要原料，小麦曲进行糖化发酵。其体无色，香味淡雅，入口后有类似芝麻的香味，并伴有淡淡的沙司。
8、老白干味
以高粱为原料，采用纯小麦中温曲进行发酵，老五蒸煮工艺进行酿造。其典型的感官评价是“酒体协调，颗粒芳香，醇厚挺拔”。
四川散酒
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