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2019-09-27
东半球的北纬30度“中国段”有全球唯一的白酒酿造黄金带，在白酒产业酿造本质、产业政策及商业竞合规律三大作用力的共同推动下，中国白酒的名酒经济带最终在2016年形成了以河流为支撑的四大产区格局：长江名酒经济带、赤水河名酒经济带、黄河名酒经济带和淮河名酒经济带。 No.1 长江名酒经济带 一般而言，水系上游的自然条件和水质往往比中下游有更好的优势，诞生名酒的数量也更多，长江水系也不例外。长江名酒经济带
2019-09-27
白酒行业日渐成为众矢之的，国家出台政策法规打击酒驾、加强三公消费监管，倡导勤俭节约，都是出于提高社会文明程度的良好初衷，但公众却习惯性地将白酒行业、特别是将一些高端白酒品牌对号入座。 很多厂商都把主要精力投入到团购渠道的争夺当中，同质化竞争使得白酒行业厂商关系遭遇巨大的风险考验，外部环境变化和厂商利益的分歧，导致市场“库存”压力激增。如果任由这种厂商矛盾持续存在甚至进一步激化，将会导致白酒市场价格
2019-09-27
白酒本身就是一种文化，从白酒文化建设上来说，许多人用尽十八般武艺进行探索和实践。但若是从品味文化上来讲，可大致分为“四韵”和“五意”。 白酒文化“四韵” “四韵”指的是“色韵、香韵、味韵、格韵”。“韵”是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态，既是对酒性品质的表达，也是对“美味”欣赏层次的诗意表达。比如“明月几时有，把酒问青天”，“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，“韵”的高境界是“合”，色香味格，融合
2019-11-05
妙招1：喝芦荟汁，降低血液乙醛浓度芦荟带刺的绿色部分和其内部的胶质中含有多糖体、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度。因此，在饮酒之前，如果喝些芦荟汁，对预防酒后头痛和恶心、脸红等症状很有效。此外，芦荟中的苦味成分芦荟素有健胃作用，可治疗宿醉引起的反胃和恶心等。散酒厂家 妙招2：吃富含蛋白质的食物，减轻肝脏负担蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，所以最适合作为下酒菜为避
2019-11-05
高质量的基酒和调味酒是生产优质低度白酒的根基，是解决低度浓香型白酒香气不足、易产生水味的关键环节。用发酵生产的酸酯较高的基础酒来勾调低度白酒，并控制酸、酯含量，充分发挥复杂香味物质的特性来得到品质稳定的低度白酒。经多次勾兑调味后，适当延长装瓶前的贮存期，在装瓶前检查酒体理化指标和口感，如有变化，予以调整，确保酒质稳定。 低度白酒在贮存过程中总酸含量会随时间的延长而增加，在勾调时考虑选用酸含量较
2019-11-05
散白酒除了饮用外,还有其他功能,那么下面带着大家去了解一下散白酒的特殊功效: 1、减痛:不慎将脚扭伤后,将温散白酒涂于伤处轻揉,能舒筋活血,消除疼痛. 2、去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味. 3、除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许散白酒,可使菜肴味道鲜美而不油腻. 4、消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点散白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味. 5
2019-11-05
1、喝酒不宜过量一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下，低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右，一般60度的散白酒50克. 2、注意选择下酒菜从酒精的代谢规律看,当推高蛋白和含维生素多的食物作酒桌佐菜,如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发
2019-11-05
在去餐厅用餐时，我们熟悉的白酒常常会没有，这时服务员会推荐几种不常见的白酒给我们，劣质白酒既伤身体又上头，怎么才能快速判断白酒是纯粮白酒、勾兑酒还是酒精酒呢?请往下看，四川散酒教你学会分辨纯粮白酒、勾兑酒还是酒精酒! 我国白酒执行标准主要有三种： 第一种GBT10781-2006该标准是固态法白酒的执行标准，也就是采用纯粹粮食为原料，用曲药经固态发酵生产的酒，这种酒也就是人们常说的好酒。
2019-11-05
在基酒生产中会产生许多的菌种，酵母菌是一类单细胞微生物，属真菌类，是人类实践中应用较早的一类微生物。早在4000年前的殷商时代，我国劳动人民就运用它酿酒。以后，人们利用酵母烤制面包、做馒头，进行酒精发酵、甘油发酵等。近年来已应用在石油脱蜡生产有机酸等新型发酵工业中，由于酵母细胞含有丰富的蛋白质、维生素和各种酶，，所以又是医药、化工和食品工业的重要原料，例如生产菌体蛋白、酵母片、核糖核酸、核苷酸、核
2019-11-05
饭前一杯纯粮白酒是很多爱酒朋友的一种饮食习惯，当然也是我们生活中应酬的必需品，大家能感觉得到，如果我们过量饮酒会给健康带来伤害，同时也会感到诸多不适，因此，如果我们能适量饮酒，会对我们的健康带来什么样的好处。医学上已经证明，适量饮酒对人体产生真正的健康功效，比如降低胆固醇，强化智能，激发灵感等等，古诗人酒后写出的千古绝句，至今都不绝于耳呢! 如果你是一位到法定年龄的成年人，每天晚上享受一杯纯粮
2019-11-05
基酒中所含的各种酯类是基酒在主要香味成分，基酒中酯类是由脂肪醇和有机酸形成，是在发酵过程中经酯酶催化产生的。另外，在蒸馏和贮存中也能通过化学反应(酯化反应)而生成酯。 乙醇是发酵酒中的主要成分，所以酒中乙醇的物质的量浓度始终大于酸，因此，酯化作用中生成的酯的物质的量浓度在相当程度上主要取决于基酒中有机酸的物质的量浓度。同时，乙酯必须是基酒中的主要成分。实践表明，有什么样的酸，则应存在与其相对应
2019-11-05
四川散酒在基酒生产中酸的控制主要包括以下三个方面。 (一)含量较多的几种酸的构成情况是否合理：不同香型的基酒，都有几种主要的羧酸，如浓香型基酒中的乙酸、己酸、乳酸、丁酸，若这4种酸的比例关系，其中某一种或两种酸含量很不合理，要么其含量甚少要么又太多，将给酒质带来不良后果。 (二)酸量严重不足或超量太多势必影响基酒酒质量甚至改变格调，实践证明，酸量不足酒发苦，邪杂味露头，酒味不净，单调，不协