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01

2020

-

09

为什么快递刚到的白酒很难喝?

作者:


    前段时间,我表弟在网上买了一款自己经常喝的酒,准备送给老丈人,表弟说这款酒喝着很不错,相信他老丈人也会喜欢的,只是快递寄过来之后,作为一名酒鬼,肯定要忍不住先尝一尝,他发现这次买的跟他在实体店买的不一样,可能是买到假酒了,于是就拿过来让我帮他看看。经过观察酒没有什么问题,也没看出有什么瑕疵和造假的地方。

于是我就想到,可能只有一个原因,就是在寄快递的时候,路上太颠簸了,使口感变得不协调。现在网上买酒和物流发货已经司空见惯,且长途运输一般都会跨省。在这个过程中,酒体一直处于晃动状态,所以当酒的口感变得不好的时候,我们就应该考虑一下,在这个过程中是不是会影响到口感。


我表弟我是比较了解的,嗜酒如命,当美酒经过几天的“旅途”来到他面前时,它一定会迫不及待的从包裹里拿出酒直接打开品尝。其实,这个时候品尝口感一定是不好的,此时的这瓶美酒已旅途疲惫,所以我建议表弟,将刚收到的酒,放在阴凉的常温环境中静止1-2天后再开盖,这样品尝起来效果会比较好,如果能放置一周更好。

要明白,白酒不同于其他的饮品,白酒的成分比较复杂,酒体经过长途运输的颠簸,剧烈的震荡会打乱酒分子结构,酒分子不再是那么紧凑,味觉分子游离,不再抱团与酒体牢固结合,香气不聚拢,从而影响口感。因此需要静放一段时间,待其稳定及酒分子结合牢固后方可饮用。有些偏远地方快递的时间或许更长,酒处在颠簸的时间更久,打开一瓶酒品尝时会感觉口感淡入喉不顺畅,甚至五味不调。


还有一点就是,白酒温度过高酒体也有影响,通常物流运输的方式是公路,酒容器被放置在厢式货车里,且为了防止破碎,通常会附以厚重的保护层,车厢温度高加上被包裹的严实,温度升高肯定会影响酒体,导致酒体不稳定,挥发性加强,香气不能凝聚,直接喝确实会影响感受。白酒及陈年老酒里面的香气主要是一些脂类,脂类跟酒精、酸是可以进行一个可逆反应的,加上脂类在高温不稳定,酒的香气也会或多或少会受到影响。

 

所以在常温或阴凉的空间存放3天以上,再打开喝才会品出酒体真实的味道,酒的香味和口感才会更加醇厚!那天给表弟说完后,他就照做了,经过静置后的酒果然恢复了原有的口感。所以也希望各位喜欢网购的酒友,能够明白这一点,快递到的酒最好放置3天以上再饮用,记住,心急吃不了热豆腐!

白酒

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