新闻资讯

News Center

05

2019

-

11

川江码头陈年老酒之基酒生产中的酵母菌

作者:


 
 
  在基酒生产中会产生许多的菌种,酵母菌是一类单细胞微生物,属真菌类,是人类实践中应用较早的一类微生物。早在4000年前的殷商时代,我国劳动人民就运用它酿酒,以后,人们利用酵母烤制面包、做馒头,进行酒精发酵、甘油发酵等。近年来已应用在石油脱蜡生产有机酸等新型发酵工业中,由于酵母细胞含有丰富的蛋白质、维生素和各种酶,,所以又是医药、化工和食品工业的重要原料,例如生产菌体蛋白、酵母片、核糖核酸、核苷酸、核黄素、细胞色素C、辅酶A、凝血质、转化酶、脂肪酶、乳糖酶等,以及利用石油为原料发酵制取柠檬酸、反丁二稀酸、脂肪酸,在农业上做糖化饲料等酵母菌在酒精发酵工业中的地位是非常重要的,但也有一部分酵母菌种是发酵工业上的污染菌,它们消耗酒精,降低产量或产生不良气味,影响产品的质量,少数酵母还能引起植物病害和人类疾病,如鹅口疮,少数鲁氏酵母和蜜蜂酵母能使果酱和蜂蜜败坏。四川散酒
 
  在自然界中,酵母菌主要分布在含糖量较高的偏酸性环境中,在蔬菜和水果的表面,酿酒厂家周围环境和果园土壤中存在较多。石油酵母则多存在与油田和炼油厂周围的土壤中。我国民间制造的米曲、糠曲、麦曲等小曲中,也含有大量酵母菌。
 
  酵母菌的生长温度范围在4——30℃,最适温度为25——30℃,PH=4.5——5.5,发酵适宜温度为30——34℃,PH=4——6。
 
  酿酒酵母是兼性厌微生物,在繁殖时需要供给大量空气。属好气性。在进行酒精发酵时,它不需要空气,属厌气性,所以酒精酵母是一种兼性微生物。

最新动态

2023-02-06

鉴别散酒的技巧

为了赢得更多的利润,一些不良商家开始混搭、制作劣质散装酒。这种行为严重损害了市场声誉,也极大地损害了消费者的人身健康。面对这种行为,除了执法部门加大处罚力度外,我们的消费者还需要加强对散白酒的鉴别能力。下面就不是老泉酒业为大家谈一谈如何在购买散白酒时辨别散白酒的利弊。

2023-01-05

散酒加盟商在收藏白酒的注意事项

四川散酒加盟厂家的散酒是一种无包装、纯粮的白酒。散白酒以其低廉的价格和新鲜的口感受到了众多散酒爱好者的欢迎。随着经济的发展和生活水平的提高,人们开始热衷于收藏白酒,散装白酒也开始热衷于收藏。那么,收集散白酒真的像人们说的那么容易吗?收藏散白酒时要注意什么。以下酒类专卖店为您介绍收藏酒类的注意事项。

2023-01-04

散酒加盟行业未来的格局

首先,这一轮四川散酒加盟行业与上一轮最大的区别在于消费结构的变化。与2012年相比,2015年高端白酒消费总量仍在增长。这种消费结构变化的原因是中国中产阶级群体的扩大和名酒价格结束后消费力的提高。

2023-01-03

散酒加盟行业的显著特点

白酒是食品饮料细分领域中具有较强循环属性的板块。这种周期性来源于酿造周期长(长达5年),因此白酒供应的稀缺性一直存在。那么,白酒未来的发展趋势是什么?

2019-09-24

白酒股迎“旺季”!贵州茅台涨超5% 多家机构上调评级与目标价

年底“白酒股”再迎旺季,贵州茅台又成为了最亮眼的受益股之一。昨日贵州茅台涨5.01%,报1148.80元,逼近历史新高1151.02元,带动白酒股全线大涨。多家证券机构上调茅台评级与目标价。上月初,茅台董事长李保芳在针对抑制价格举行的专门会议上,宣布中秋国庆节前增加7400吨的市场投放。贵州茅台发布2019年半年报后,公司营业收入稳健增长,下游需求旺盛,持续推进营销体系改革,盈利能力大概率将继续提

2019-09-24

酱香白酒拉动贵州仁怀迈入高质量发展之路

70年砥砺奋进,70年风雨兼程。昔日积贫积弱的旧贵州发生了翻天覆地的变化,取得了显著成绩。仁怀市,作为贵州地区的一个城市,70年来,依托无可复制的生态环境、百年传承的酿造技艺,毅然发展酱香型白酒产业,助力经济快速发展,创建了仁怀速度。  1949年,仁怀市工农业总产值1071万元,人均工农业总产值仅46.4元,人民生活生活十分困苦。1978年,改革开放的东风吹遍神州大地,仁怀市抓住机遇,迎头赶上,