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• 发布时间：2019-11-05 09:42
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【概要描述】高质量的基酒和调味酒是生产优质低度白酒的根基，是解决低度浓香型白酒香气不足、易产生水味的关键环节。用发酵生产的酸酯较高的基础酒来勾调低度白酒，并控制酸、酯含量，充分发挥复杂香味物质的特性来得到品质稳定的低度白酒。经多次勾兑调味后，适当延长装瓶前的贮存期，在装瓶前检查酒体理化指标和口感，如有变化，予以调整，确保酒质稳定。 　　低度白酒在贮存过程中总酸含量会随时间的延长而增加，在勾调时考虑选用酸含量较